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pt官网|熘鱼片怎么做才能滑嫩口感好,大厨有妙招,炒出来清爽又美味

时间:2020-01-11 12:47:32 点击:411
大家好,这里是第一名厨,关注我们,会有更多的美食供您参考,让您的生活更加美味熘鱼片是一道色香味俱全的传统名肴。熘鱼片把泡好的木耳择洗干净放在碗里备用。熘鱼片好了,到这里,这道口感滑嫩的熘鱼片就做好了,如果你有不同的做法和建议,欢迎在评论区探讨。

pt官网|熘鱼片怎么做才能滑嫩口感好,大厨有妙招,炒出来清爽又美味

pt官网,大家好,这里是第一名厨,关注我们,会有更多的美食供您参考,让您的生活更加美味

熘鱼片是一道色香味俱全的传统名肴。属于鲁菜中历史久远的传统菜品。切鱼片的刀要快,否则容易把鱼片弄碎。鱼片滑油时,油温不宜过高,片薄形美,色泽洁白,食之鲜嫩滑爽,令人回味不尽

今天就给大家分享一道熘鱼片,这道菜,营养丰富口感好,做法也比较简单,下面就看一下这道菜的具体操作

熘鱼片

首先准备干木耳一小把,用热水泡开备用,大蒜几粒切成蒜片,香葱几颗切成小段,生姜半个切成姜片,一起放入料碗中,黄瓜一小段切成斜片放入料碗中备用。

熘鱼片

准备新鲜的龙利鱼一斤左右(也可以用草鱼和红鱼),用刀从中间划开,分成两片,用手挤干鱼的水分,切成薄片放入盆中。

熘鱼片

盆中加入半勺食盐,半勺鸡粉(半勺大概有2到3克),少许料酒,用手拌匀

熘鱼片

再打入一个蛋清,加入少许水淀粉,用手抓匀,放在一边备用。

熘鱼片

把泡好的木耳择洗干净放在碗里备用。

熘鱼片

起锅倒入食用油,烧至四成热时,下入腌好的鱼片,用勺子轻推划散,防止肉片粘连

熘鱼片

等到鱼片定型后,捞出控油

熘鱼片

另起锅,添入少许食用油,倒入葱姜蒜爆香,加入半勺清水

熘鱼片

等水开后,把黄瓜片,木耳和鱼片一起倒入锅内,加入半勺食盐,半勺胡椒粉,半勺白糖,少许鸡粉

熘鱼片

大概烧一分钟左右,再勾入少许水淀粉,简单翻炒几下,炒制汤汁快要收干时,再加入少许芝麻油即可。

熘鱼片

好了,到这里,这道口感滑嫩的熘鱼片就做好了,如果你有不同的做法和建议,欢迎在评论区探讨。

熘鱼片

下面是所用到的食材和调料,仅供大家参考

食材:龙利鱼一斤左右,大蒜,香葱,生姜,黄瓜片,木耳各适量

调料:鸡粉,料酒,水淀粉,食盐,白糖,胡椒粉,芝麻油

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