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2017-07-04

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 我们常常听说“木瓜炖雪蛤”这道甜品,不少人知道吃了可以养颜美容,但是却不知道这雪蛤是什么东西。那么它到底是个什么东西呢?下面就让我们一起来认识认识雪蛤~

雪蛤其实是一种动物。是一种生长于中国东北林区的珍贵蛙种,由于长期在冰封的河流或者雪地下面冬眠,从而被称为雪蛤。

名字的演变

雪蛤有一个很传统的名字,叫做“东北林蛙”,简称林蛙。林蛙状如一只巨型青蛙,生长于小兴安岭和长白山阔叶林与针阔混交林里,与熊掌、猴头、飞龙并称东北“四大山珍”。以野果和昆虫为食。

每只林蛙肚子里有一粒胶囊,似膏似油,里面储存着能量,冬天,当雪地里找不到东西吃时,林蛙就靠肚子里的胶囊维持命,这只活命的胶囊就是林蛙的输卵管。

那么,我们药用和食用的雪蛤,也就是我们常常听说的雪蛤,实际上就这是雌性林蛙的输卵管,叫“雪蛤膏”或“雪蛤油”。

但是叫久了,这“膏”和“油”就掉了,只剩下“雪蛤”。林蛙输卵管的意义大于林蛙本身,局部优于全身,于是大家便以偏概全地把那副输卵管叫做“雪蛤”。“木瓜炖雪蛤”中的“雪蛤”便是这输卵管。

还有就是我们听到的蛤蟆油,也是雪蛤的不同叫法。只不过是广东人叫雪蛤,东北地区的人叫蛤蟆油而已。

东北林蛙

雪蛤膏

雪蛤的营养功效

雪蛤油分两种,一种是线油,一种是联体油。两种油的不同名称是因为取油的方式不同,功效都是一样的。

《中华人民共和国药典》记载:林蛙油的功效是“补肾益精,养阴润肺。用于身体虚弱,病后失调,精神不足,心悸失眠,盗汗不止,劳嗽咳血”。性味咸平,不燥不火,内含有丰富的蛋白质、氨基酸、多种微量元素和少量有益人体的激素。

雪蛤经充分发泡后会释放除大量的胶原蛋白质,氨基酸及核酸等物质。可以促进皮肤组织的新陈代谢,防止皮肤褐色素沉淀,降低皮肤老化,起到养颜美容作用。

雪蛤线油

雪蛤联体油

如何辨别真假雪蛤?

通常情况,越干的雪蛤,颜色越深,呈琥珀色、油质润泽。潮湿的雪蛤呈淡黄色,摸起来软软的。

雪蛤并不是人们所说的那样,越白越好,或是越大越好,相反,假冒的雪蛤才会显得很白。由于东北林蛙耐寒的特性赋予了它超强的生命力及特殊功效,我们要认准是东北林蛙所出的,其他蛙种均不是雪蛤。

我们除了看雪蛤的外观,最有效的方法还是看泡发的结果。

即看发头。发头就是泡发前后的重量比。比如1克雪蛤泡发后有60克,就是60倍的发头。质量好的雪蛤泡发倍数大,呈晶莹白色云朵状或棉花状,粗细均匀,略有腥味。

假的雪蛤有管状特征,也就是人们所说的鸡肠状,发头小,只有部分呈雪花状,而大部分像鸡肠那样比较韧,呈线条状。青蛙油和癞蛤蟆油普遍不泡发。 所以,一经泡水,雪蛤赝品就会原形毕露了。

正宗雪蛤泡发形状(晶莹白色云朵状或棉花状)

假的雪蛤泡发形状(鸡肠状)

来源:搜狐网     时间:2018-06-23

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